作业帮冬茹搭配什么煲汤最好都说冬茹可以解毒,这种说法正确吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 18:16:24
冬茹搭配什么煲汤最好都说冬茹可以解毒,这种说法正确吗?
冬茹搭配什么煲汤最好
都说冬茹可以解毒,这种说法正确吗?
冬茹搭配什么煲汤最好都说冬茹可以解毒,这种说法正确吗?
清润益阴开胃生津 冬菇鸡脚汤 材料 鸡脚16只,冬菇60克,马蹄10个.做法 （1）鸡脚洗净,斩去趾甲,放入开水中煮3分钟,捞起过冷河.（2）冬菇浸软,去蒂,洗净；马蹄去皮,洗净,切两半.（3）把鸡脚、马蹄放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1.5小时,放入冬菇,再煲半小时,调味供用.功效 清润益阴,开胃生津.平素阴虚,症见多饮,咽干口燥；或热病后,津液不足,胃纳欠佳者.亦用于秋季口鼻干燥、口渴欲饮.说明 本汤以泄热、益阴、生津为主.汤中鸡脚性味甘平,有健脾益气、舒筋强骨的作用.冬菇性味甘平,有益胃气、助消化、生津液的作用,《本草求真》说它“能益胃助食.”本品含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多糖类、多种维生素,是富有营养的益阴助胃佳品.马蹄性味甘寒,功能清热生津、开胃下食.合而为汤,清而不寒,润而为燥,是清润开胃、消食、生津的常用家庭汤品.注意 感冒发热者不宜用本汤.温补三味煲老鸡 备料：1、素鸡400克,火腿30克,水发海参50克,熟鸡块50克,熟肚片50克,笋片50克,冬茹30克,青豆20克； 2、酱油30克,糖10克,姜汁10克,水淀粉10克,黄酒15克,葱段4克,味精3克,精制油500克,麻油4克,奶汤300克.做法：1、鸡切梭子块,海带切斜片,冬茹去蒂洗净沙质,火腿切片； 2、炒锅加油烧至六成热,放入老鸡,炸至金黄色结皮时倒入漏勺沥油.原锅留少许余油,放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚,加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸,转小火焖烧5－6分钟,改旺火淋水淀粉成薄芡,倒入煲中上火加热保温； 3、同时另用炒锅,加油烧热,放入葱段煸炒后,放入海参、熟鸡、肚片,加酱油、少许汤,用旺火烧沸片刻后加味精,淋水淀粉勾芡,颠翻至卤包上,盖在煲中老鸡上,放上火腿片,淋麻油,加盖上桌.