鹅和鸭子的营养价值有什么区别

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 05:43:31

鹅和鸭子的营养价值有什么区别
鹅和鸭子的营养价值有什么区别

鹅和鸭子的营养价值有什么区别
鹅是一种以吃青饲料为主的大型水禽.鹅肉作为健康食品正越来越受到人们喜爱,其价格也较好.据分析,其蛋白质含量为百分之22．3(鸭肉为百分之21．4,鸡肉为百分之20．6,猪肉仅为百分之14．8,比牛肉、羊肉都高很多；赖氨酸含量比鸡肉的高百分之30；鹅肉脂肪含量较低,仅百分之11左右(瘦肉型猪的脂肪含量为百分之28．8左右,瘦羊肉的脂肪含量也在百人之13左右),且多为有益健康的不饱和脂肪酸.鹅肉胆固醇含量低.还具有药用食疗功能.中医认为,鹅肉有补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效.
　　鸭的营养价值
　　鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多.鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中.鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症.与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素.鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋.鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热解毒之功效,可治中风、小儿白痢似鱼冻者,经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效,可以清肺火,止热咳、喉痛,可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病.

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