作业帮冷库里的蒜苔怎么存放才容易保存啊
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/08 15:58:04
冷库里的蒜苔怎么存放才容易保存啊
冷库里的蒜苔怎么存放才容易保存啊
冷库里的蒜苔怎么存放才容易保存啊
5 冷藏前准备
5门灭菌
冷库 按 ( 10-15)g/m'的用量燃烧硫磺熏蒸,或用(1^-2)%甲醛(福尔马林)喷洒.进行熏蒸灭菌时,
可将各种容器,架杆等一并放在库内,密闭(24-48)h,再通风排尽残药.
5.2 挑选与预冷
5.2.1 对不同产地、不同批次、不同等级的蒜墓,应分别码放在预冷间或阴凉通风处散热(采用通风预
冷等方式,使其温度迅速下降).同时按4.2进行挑选整理.
5.2.2 将符合质量要求的蒜鉴荃苞对齐后,用塑料绳(带)捆在距墓苞(3-5)cm的签茎部位上,每捆质
量(0.5- 1.0) kg,若采用塑料大帐气调冷藏,应将墓梢去掉,保留墓苞(4-6)cm,6 冷藏方法
6.1 塑料薄膜袋气调冷藏
6.1.1 当蒜蔓品温稳定在.℃时,将蒜整墓梢向外装人码放在冷藏架上的塑料袋内,扎紧袋口,密封冷
藏.包装材料及规格见附录A(标准的附录).
6.1.2 采取随机取样方法,按不同产地、不同批次、不同等级分别设代表袋进行检查测定.其数量每产
地、每批次、每等级不得少于3个重复.
6.1.3 根据气体指标的要求开袋换气,每次换气(3-5)h(前期短,后期长).将袋内气体与大气充分交
换后,袋内残留的二氧化碳浓度不得高于1000
6.2 塑料薄膜帐气调冷藏
6.2.1 将捆成小捆的蒜荃,墓苞朝外均匀地码放在冷藏的货架上进行预冷.每层码放厚度(30^-35)
cm.待该品温稳定在0'C时按5.2.4进行唆菌灵防腐处理.塑料薄膜帐的制作及规格见附录A(标准的
附录).
6.2.2 罩帐后蒜墓不得与塑料薄膜相接触.封帐后,通过快速降氧或自然降氧,将帐内氧和二氧化碳气
体含量调到所需指标.每天或隔天测定帐内氧和二氧化碳的浓度.待二氧化碳逐步上升后,根据气体指
标的变化及时更换氢氧化钙〔Ca(OH)2)(消石灰).氢氧化钙的制作、保管与使用见附录B(标准的附
录).
了冷藏条件
7.1 冷藏的温度、湿度和气体成分指标
冷藏 的温 度、湿度和气体成分指标见表1.各项指标的检测见附录C(标准的附录).
表1 蒜墓冷藏的温度、湿度和气体成分指标
项目指标
品温(0士0.5)C
库内相对湿度(85^95)%
气体指标
塑料薄膜帐
氧气(2^5)%
二氧化碳(3-6) %,
塑料薄膜袋
氧气(l-3)%
二氧化碳(10^-13)
7.1.1 塑料薄膜袋冷藏150天以内,二氧化碳的控制可采用高限指标,氧采用低限指标;150天以后二
氧化碳应采用低限指标.氧采取高限指标.
7.1.2 氧与二氧化碳两项指标中,只要其中一项达标时,即可开袋换气.
了.2 空气环流与空气更换
7.2.1 塑料薄膜帐冷藏要每周进行2^-3次帐内气体循环,每次循环(15-20)min.
7.2.2 冷藏蒜荃的冷库应在冷藏中后期视天气状况和库内空气状况不定期的(每月2-3次)利用夜间
外部低温,开启通风系统或开启门窗,进行库内空气更新,换气时不能造成库内温度较大波动空气更新
以利排除过多的二氧化碳和其他气体.
8 冷藏期限
在确保上述各项技术条件的情况下,一般冷藏期为(150^300)天.若不符合上述技术条件,将会引起损害
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