作业帮如何做辣椒酱我有许多辣椒需要做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 11:27:12
如何做辣椒酱我有许多辣椒需要做
如何做辣椒酱
我有许多辣椒需要做
如何做辣椒酱我有许多辣椒需要做
几款家庭自制辣椒酱
自制蒜蓉辣椒酱
准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意,必须是高度的）、瓶子
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!
准备工作：将辣椒和蒜洗干净,晾干水!（一定要晾干!）菜刀和砧板也洗干净,晾干!
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好.然后将辣椒和蒜分别剁碎.打碎到自己觉得满意的程度就行了.
将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐.
加高度酒.不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了.
将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱.吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的.
瓶子一定要比较密封,我还特地加了层保鲜膜呢!
湖南剁辣椒的作法
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒.
切去辣椒蒂,再将辣椒切小.
生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎.
加入适量精盐.我用了750克辣椒（一斤半）,所以加入了60克精盐.
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的!不然会干干的不好吃）后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了.
如果有喜欢吃辣椒萝卜的,可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟）,用精盐搓揉至萝卜变色,用剁辣椒拌匀,用香油封口装瓶密封3天,又脆又辣又香……
制作辣椒酱的原料并不复杂,包括辣椒粉、葱、姜、蒜头、烹饪油.为了吃的放心,辣椒粉也是自己做.首先买来小红辣椒,放入炒锅中干炒,待辣椒发脆即可,然后将辣椒放入绞肉机或绞馅机中绞碎.葱、姜和大蒜均要洗净（姜和大蒜要切碎）.
制作方法：在锅内倒入烹饪油,油热后先放入切碎的葱、姜和大蒜翻炒,翻炒时火不能过大,时间不宜过长,只要闻见香味即可.随后把辣椒粉倒入锅里一起翻炒.此时的火候可以稍大些,注意,翻炒的时候不要停,待辣椒、葱、姜、大蒜混在一起即可,这就成了辣椒酱.等辣椒酱冷却后,装在用过的罐头瓶（事先清洗干净）或其他玻璃瓶内,装满后用盖盖严（如果没有盖,可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上,用皮筋或其他绳子扎紧）.这样就可以随开随吃了.由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖,这样可以保护辣椒酱不变质,能够长期存放,可以吃上好长一段时间.
自制辣椒酱材料：新鲜红辣椒 3斤（代核）
面酱 半斤
白糖 半斤
米醋 半斤
生蒜 半斤（如果忌口可以不放）
味精 适量
制作：将辣椒、大蒜洗净用搅拌机（或搅肉机）搅碎,和面酱、白糖、米醋一起放入锅内,烧开后将火调小,不时地掀锅翻翻,大约半小时后辣椒酱烧成粘糊状即可,然后放入适量味精搅拌,放凉后装瓶存放.
大功告成!
家庭自制辣椒酱
鲜红辣椒 1斤,蒜2两,姜1两.把鲜辣椒、 蒜、姜 切碎,加入比炒菜时的盐多一些,再加入适量的味精提鲜味.搅拌均匀放入到玻璃罐中,密封好,放在一个避光地方.一个星期后,就可以吃了.辣椒酱打开后,可以在上面倒入少量的色拉油,以便长期保存辣椒酱.
自制辣椒酱秘方
每年秋天都做的美味,拿出来和大家分享：
1.原料：鲜红辣椒2.5KG,熟芝麻200G,熟花生碎200G,豆瓣酱250G,盐500G（北方人用量,南方减半）,色
拉油500G,糖200G,牛肉陷500G,鸡精100G,大蒜250G,大葱200G.
原料里还有醋500G,方法：将辣椒绞碎,蒜,葱绞碎,放大锅内熬,小火啊,加牛肉碎,半小时后加除葱蒜外所有原
料,再煮半小时,加葱蒜出锅凉透装坛密封,24小时后吃就OK