作业帮豆腐乳危害豆腐乳有危害吗?我很喜欢吃危害大么 我2个月吃一次
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 10:33:21
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豆腐乳危害
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腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品.它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%～20％,与肉类相当,同时含有丰富的钙质.腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富.因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收.同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血.
但值得注意的是臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物.如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康.
另外,腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情.