作业帮请问和饺子面时里要加淀粉吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/16 00:49:30
请问和饺子面时里要加淀粉吗?
请问和饺子面时里要加淀粉吗?
请问和饺子面时里要加淀粉吗?
精华答案饺子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
饺子的制作材料：主料：猪肉,面粉,蔬菜,盐,味精,姜沫,酱油,料酒,香油,水等
注意1：活面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上活好,下午包.
注意2:面锅要盖盖,防止水分蒸发.
注意：感觉姜要剁的比较好吃,以前用擦菜器擦成末,味道差点.
3.剁菜：选择你喜欢的蔬菜,一般我用大白菜+些许韭菜.韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最后感觉菜很稀呼的样子即可,然后用纱布,把水挤干.和韭菜一起放入肉中搅拌,最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉,总是象征性的尝下就吐乐）,如果淡再加点盐,饺子馅就做好了.
注意：韭菜切成颗粒状就成,不要剁,不然就西巴烂乐
4.揪面团：取出醒好的面团,大致分成四份（几份都可以,只要是等份）,这样可以避免包的过程面干.先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发.将这一小份面团,揉成长条状（圆柱型）,用刀切成小段（宽度2.5cm大小）,我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为4.揪面团：取出醒好的面团,大致分成四份（几份都可以,只要是等份）,这样可以避免包的过程面干.先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发.将这一小份面团,揉成长条状（圆柱型）,用刀切成小段（宽度2.5cm大小）,我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为好.
5.擀皮：这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点想飞碟.拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好.
注意：饺子皮不要一下擀很多,看包饺子的速度,一般富余5、6个即可,要不时间长皮干了就不好包了.
6.包饺子：将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅.先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了.然后找个大盘子,北方人一般用盖帘（竹子做的）,整齐的码放在上面.
注意：每个饺子做好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘在盘子中.
注意：一定要多放面,这次我做的很失败,等到饺子下锅时,有很多饺子都粘在一起了,一是天气太热湿度大,二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事）