作业帮脱氧剂为什么不用铜
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 02:49:29
脱氧剂为什么不用铜
脱氧剂为什么不用铜
脱氧剂为什么不用铜
铜与氧气需要在加热条件下才能反应,不能在常温下反应,而且铜的价格比较高,所以不用铜做脱氧剂.
一、食品包装脱氧剂作用非凡
脱氧剂也称游离氧吸收剂、游离氧去除剂或脱氧剂等,它是一种能够吸收氧的物质.在食品密封包装时,同时放入能除去包装内的氧化物质,除去包装容器中有力氧和溶存氧,防止食品由于氧化而发霉、变质等.
脱氧剂的除氧是以化学反应为基础的,因此其除氧能力随反应级数、时间、温度等条件不同而异.速效脱氧剂在密封的包装容器内适量存在时,大约在1小时内能使游离氧降至1％以下,最终降到0.2％.缓效脱氧剂需时间12－24小时,但最终除氧能力是相同的,游离氧同时能降至0.2％以下.
脱氧剂与食品装在同一个容器中,脱氧剂吸收容器中的氧,使容器内呈无氧状态,食品得以保存.但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等副作用,万一误食对人体也无害.
脱氧剂形式除袋装外,还有帽装.袋装用于袋装食品,帽装则用于瓶、罐等容器.瓜子
我国从80年代初开始研究脱氧剂保鲜技术,目前仍以铁系脱氧荆为主,还处于小规模生产和应用阶段.
二、常见的食品包装脱氧剂
脱氧剂以其原材料分类可大致分为铁系材料和非铁系的有类材料两大类.近年来,在脱氧剂的此类用途中,考虑到防止混入产品的异物,制造好的包装产品需要通过金属探测仪,将混有异物的剔除出去.因此,为避免干扰,现在大多不采用早期的铁材料系统的脱氧剂,转而使用非铁系材料的脱氧剂.
而且分类更加细化：（1）普通型脱氧剂：适用于高油份高水分食品,如月饼,炒货,中药,宠物食品.（2）耐水耐油型脱氧剂：牛油蛋糕,麻花,,蜂蜜蛋糕等.（3）水分依存型脱氧剂：此类脱氧剂在空气中氧速度很缓慢,但是接触到食品,在感知到食品的水分后就会快速吸氧,其转包时间也相当长,可以达到12小时.（4）连续式脱氧剂：此类为卷状连续包装式脱氧剂,配合脱氧剂之自动投入机,可以以每分钟80－200个的速度高速切割并投入脱氧剂.（5）有机系脱氧剂：此类产品可以通过金属检测机,一般配合在脱氧剂封入食品后,在最后工序进行金属探测检测而不影响检测效果.（6）带氧气指示剂的脱氧剂：指示剂和脱氧剂合为整体,直观的了解到在脱氧剂封入食品包装袋后,食品袋内的残留氧气量的情况.当指示剂为红色时表示食品袋内处于无氧状态,为蓝色时表示食品袋内还有氧气存在.（7）硅胶干燥剂：安全无毒,中间含有蓝色颗粒,透明包装,可以通过颜色判断是否已经吸收水分,可重复使用.（8）石灰干燥剂：快速吸收水分,具有强大的吸水能力.
最早使用脱氧时,大多采用粉末材料,因此在使用过程中经常发生包装机切断脱氧剂的现象,而成为污染食品的主要原因.为此,发明了卡片型脱氧剂产品,以取代粉状脱氧剂.此外,随着食品个体化、小型化包装的不断发展,与之相适应的脱氧剂产品发展也很快.另一方面,随着市场上微波炉普及率的提高,能适应微波炉的脱氧剂也已经上市.以方便店商品为中心,脱氧剂的利用正在不断增多.
脱氧剂一般用铁做原料也有一些酶。
第一铁比铜更加活泼更容易与氧气反应，而且同样质量的铁比铜反应的氧气更多
第二从成本上说铁比铜要便宜的多
第三一般都用在保存食品中用于保鲜等。少量的铁对人体是有益处的，但是铜是重金属是有毒的...
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脱氧剂一般用铁做原料也有一些酶。
第一铁比铜更加活泼更容易与氧气反应，而且同样质量的铁比铜反应的氧气更多
第二从成本上说铁比铜要便宜的多
第三一般都用在保存食品中用于保鲜等。少量的铁对人体是有益处的，但是铜是重金属是有毒的
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