作业帮拒绝有毒食品 如何鉴别镉大米?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 01:36:14
拒绝有毒食品 如何鉴别镉大米?
拒绝有毒食品 如何鉴别镉大米?
拒绝有毒食品 如何鉴别镉大米?
镉是一种重金属元素,在冶金、塑料、电子等行业非常重要.它通常通过废水排入环境中,再通过灌溉进入食物,水稻是典型的“受害作物”.
根据不同的摄取方式来量,镉对健康有不同的影响.通过大米等食物摄取的,属于“长期小剂量”.这种情况带来的危害主要是肾脏和骨骼.镉会在肾脏中累积,最后导致肾衰竭；对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松.
镉在肾中一旦累积到一定量,就可能损害泌尿系统.主要表现为近端肾小管功能障碍为主的肾损害,这并不致命,但可能会略微影响预期寿命.镉对人体造成危害的前提都是几十年长期、较大量地吸收,因此预防近端肾小管功能障碍,就可以保护受镉污染影响的人群.
长期接触更大剂量的镉还可能会导致消化道的障碍.在动物实验中,这种剂量的镉还显示了对生殖和发育系统的影响.不过,对于人类是否有同样影响,还没有可靠数据.
镉中毒更大的麻烦在于它的长期性.即使停止了食用高镉大米,肾衰症状依然会持续.
通常情况下,人体中的镉有两大来源：一是大米；二是烟草.相关研究显示,每一支香烟都含1微克到2微克的镉,其中约10%会被人体吸收.由种植在镉污染土壤的烟草所制香烟对人体危害更大.大米中的镉也主要来自土壤,主要是水稻在种植过程中吸收了土壤中的镉.此外,谷物加工过程中,也有可能出现镉污染,但欧美国家尚未出现过此类情况.
中国人很难不吃米饭.对于非“高镉”地区的人们来说,问题可能不是那么严重.根本的解决途径还是工业污染的治理,迫切的需要则是广泛严格地检测食物以及饮水中的镉含量,并且及时处理与公布.对于消费者来说,保护自己的可行途径是增加食谱的多样化,减少对大米（尤其是单一来源的大米）的依赖.此外,根据日本的统计,钙和维生素D缺乏的人群,对镉过量也更加敏感.所以,保证自己的食谱中有充足的钙和维生素D,可能有助于增加对镉的抵抗力.
更需要关注的是,除了镉,大米之中还可能存在铅、砷、汞等其他的污染.考虑到大米在中国食谱中的分量,全面系统地评估与监控各种污染,就显得更加重要.
仅凭肉眼,人们不能辨出“镉大米”.我们没有鉴别仪器,只能避免吃含镉高的大米,例如来自日本、湖南、广西及东北苏家屯等地区的高镉大米,最好不要吃.尽量不要食用采矿、冶炼等工业密集地区出产的大米,避免镉污染对人体的危害.
而研究资料显示,稻米对于镉污染的吸附作用明显强于玉米、大豆等其他的作物品种.因此有食品安全专家建议,减少对单一来源产地的大米的依赖,增加食谱的多样化.
“@佛山发布”等微博也纷纷发布防“毒大米”专家支招,有专家建议不要长期食用一个地方出产的粮食,尽可能分散化,降低风险.
而编辑认为多一层的交易,就多一层的风险!因此可以挑选一片好稻田,然后直接从稻民那长期购买大米,而好稻田的概念是附近没有工厂,也没有其他污染源,灌溉用的水也没受到污染.