酱猪头肉的具体做法和具体的配料{详解}俺想做酱猪头肉,要求具体点的操作和配料,火源怎么解决.

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/11 05:52:11

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酱猪头肉的具体做法和具体的配料{详解}
俺想做酱猪头肉,要求具体点的操作和配料,火源怎么解决.

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猪头把毛扒干净~不建议用松香松香处理过的菜肴对人体健康又危害最好放在火上直接烧把有毛的地方烧糊然后用钢丝球洗掉这样即可以去毛又可以增加香味接着就是做卤水了先炒糖色锅里放一点底油放多少糖要看你的猪头肉多少糖融化后起第二次泡沫的时候放水其实光这样的颜色还不够现在市场上面卖相颜色特别好的卤菜一般在卤水里面都放了红曲米一种和大米一样的红色植物颗粒你去卖调味品的地方问一般都有卖的抓一点红曲米用纱布包好放卤水里面煮起上色作用记住别直接扔卤水里面接着就是调卤水的味道了一般家常用的话放八角桂皮成皮香叶姜别放蒜瓣放一点干辣椒去腥增加点辣味就行了如果想增加点味道可以放香果草果丁香之类的你也可以直接去调味品那里买一包他搭配好的干货调料回来看里面缺少什么再自己加那样比较省事火源的话如果条件允许最好是用砂锅放一星煤炉子上面慢慢熬没有的话就放在煤气上面烧开之后小伙慢熬至于煮到什么程度就看你自己的需要了用筷子插一下猪头肉厚的地方能捅穿就是熟了手打真累!

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