作业帮香芋是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 15:42:39
香芋是什么
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香芋是什么
香芋,又称地栗子、菜用土圞儿,还称：香参,地栗子,土栾儿.豆科,缠绕草本植物,土圝儿属多年生蔓生草本植物,一般作一年生栽培.块根呈球状,形似小马铃薯,直径2~7.5厘米,表皮黄褐色,肉白色,是人们栽培所求的食用部分.因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋.香芋块根形如小土豆,褐皮白肉,味雅香浓,分粗皮细皮二种.香芋烧、炒、炖皆可,与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻,酥而不烂.这种植物既不是上海人常见的红心、白心山芋红薯,也不是烧老上海休闲小吃糖芋艿的红梗、白梗芋艿芋头,更不是广东美食大型香芋艿.稀有蔬菜“香芋”产于江苏南通一带的通州、海门、启东及上海崇明等地.旧时启东人有个习惯,逢年过节、喜庆筵席上必备用香芋烹制的乡土佳肴.香芋适应性强,适宜海拔1000－1800米,平均气温18℃以上地区种植,全生育期300—350天,亩产2500－3000公斤,与一般人头芋的不同点是：叶柄连叶顶中央着紫红点,叶柄绿色,球茎肉质有紫红斑纹,香芋的主食部分为球茎,叶柄可腌芋荷,作青饲料等,球茎纤维少,淀粉含量高,食用沙又香,味美可口,深受消费者喜爱.香芋的食法很多,水煮、粉蒸、油炸、烧烤、炒食、磨碎后炖食等.