作业帮如何辨别注水猪肉
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 13:46:07
如何辨别注水猪肉
如何辨别注水猪肉
如何辨别注水猪肉
对天注水猪肉可以通过以下方法来辨别⑥认清胴体上红色的动物检疫合格印章：有印章者是经动物检疫员进行宰前检疫、宰后检验合格的猪.从所盖章的情况可以看出猪肉的卫生状况.⑥看清内脏是否“水淋淋”,特别是在肝脏用刀作一切口,观察切面是否外翻,外翻严重者无疑是注过水的.如果肝脏干绉,缺乏弹性,则是没有注过水的.⑥取一滤纸贴于脂肪和瘦肉的交界处,滤纸潮湿者是注水,此法适用于新鲜猪肉.⑥注水后D血管周围呈现半透明状的红色胶样浸湿,肌肉间结缔组织呈半透明胶状,肌肉缺乏光泽,若是冻结后的肉,切面能见到大小不等的冰晶.⑥注水后的肉破坏了肌纤维强力,失去了弹性,用手指按下的凹陷很难恢复,手触无黏性.⑥注水的猪肉和牛肉看起来明显湿润,挂起来甚至有滴水,而且颜色变淡.弹性较差,用手指按压后迟迟不能复平,有时还会随着按压而出水.用刀挖一缺口后,也能看见有水渗出.延伸阅读为什么酒后不能多吃涼粉?